魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,又名蒟蒻、磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一。我国是世界上的魔芋主产国。魔芋具有较高的医学价值,据《本草纲目》记载,2000 多年前我们的祖先就用魔芋来治病。古之记载:“其性寒、味辛、含生物碱有毒,捣碎,以灰汁煮成饼,五味调食,主消渴。生吃刺喉、出血。主治痈肿、丹毒,汤火伤。”近几十年来中外有关学者研究报道其有降胆固醇和中性脂肪、抗糖尿病、降血压与通便等药效作用,因此作为一种保键食品在中国、**与东南亚地区流行。魔芋中所含的大量的葡甘露聚糖是最理想的膳食纤维,对防治结肠癌、乳腺癌、高血压、糖尿病、肠胃消化系统的多种常见慢性疾病有显著效果;魔芋食品低热、低脂、低糖对预防肥胖症和减肥效果显著。由此可见,魔芋是一种“ 天赐神药”,食用有百利而无一害。
【作用原理】
·魔芋作为一种可溶性的膳食纤维,可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。
·魔芋在了中可吸水膨胀(80-100倍),可以抑制食欲,产生饱腹感,使进食量下降。
·魔芋可以延缓,阻止胆固醇,单糖等营养物质的吸收,从而使脂及酸在体内的合成减少。
·魔芋有润肠,通便的功能,可以增加排便量,因此具有肠道清洗的作用。
美国walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实:食用魔芋膳食30天 ,体重下降率为85%,下降幅度为3~15斤。魔芋膳食纤维在胃内的充盈作用,增加了饱腹感,同时可以减少产热营养素的吸收,可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。人体实验表明,举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16%魔芋食品,3天减重2.45公斤(为原体重的3.2%)。
【魔芋的功效】
·减少体重,控制肥胖:魔芋膳食纤维素有饱腹感,无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果(我国体育界和香港各界人士对此点十分推崇)。
·降低血糖,胆固醇,甘油三脂:起到治疗和预防 糖尿病。
·降低血脂,调节脂质代谢:起到减低动脉粥样硬化,冠心病发病率和脑血栓发生。
·具有显著的抗脂肪肝作用。
·魔芋吸水量大,能软化大便,起到易排而通便。
·能减少胆道排泄时积聚胆石和减少胆酵代谢产物可能致癌物的形成,起到减少胆结石发生和癌症发生。
·能吸收胃肠系统和血液系统的管壁残积物和有毒物,并排出体外,成为血液系统的清洁剂和肠胃系统的清道夫。
·能调节肌体免疫功能,起到增强非特异性免疫,细胞免疫和体液免疫。