金酒是什么酒

金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、荷兰金酒、老汤姆金酒和果味金酒。那怎样来品尝金酒，才能体味到金酒的滋味呢？大家和小编一起来学学吧。

金酒的味道

1、辣味金酒质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80-94 proof之间。

2、老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份，使其带有怡人的甜辣味。

3、荷兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100-110 proof之间。

4、果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。

金酒酿造方法

金酒按照地区的不同又分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。

1、荷兰式金酒被称为杜松子酒（Jenever），采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料，经糖化、发酵后，放入单式蒸馏酒器中蒸馏，然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中，重新用单式蒸馏酒器作第二次蒸馏，这种方法制造出来的酒除浓郁香气外，还带有麦芽的香味，酒度52°左右，有名的有波尔斯（Bols）、波马（Bokma）、汉斯（Henkes）等。较适合于净饮，不宜做鸡尾酒。

2、英国式干金酒，以稞麦、玉米等为原料，经过糖化、发酵后，放入连续式蒸馏酒器中，蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入单式蒸馏酒器中蒸馏。既可以净饮，又可用作鸡尾酒的基酒。

金酒怎么喝

1、加冰块。现在酒杯中加入冰块，再在杯子里加入三分之一的金酒，一口下去，会有一股杜松子的味道，清香爽口。

2、加汤力水、冰块和柠檬。冰块打底，再以1：3加金酒和汤力水勾兑，最后加入柠檬片。这样口感会很舒适，带着淡淡的杜松子香和柠檬香，清澈甘洌。这款酒很适合女孩子慢慢饮用品味，但是不要因为口味好而多喝，因为它的后劲很大。

3、作为鸡尾酒的基酒。例如：Singapore Sling新加坡司令。材料：20ml柠檬汁、10ml樱桃白兰地酒、30ml金酒、60ml冰镇苏打水。调法：将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅合。杯口装饰1片柠檬片和1粒红樱桃。

金酒的品牌

添加利（Tanqueray Dry Gin）

1989年，哥顿公司与查尔斯·添加利公司合并，成立添加利哥顿公司。添加利金酒是金酒中的极品名酿，浑厚甘冽，具有独特的杜松子酒的香味及其他香草配料，现为美国最著名的进口金酒之一，并广受世界各地人赞誉。

哥顿（Gordon`s Dry Gin）

哥顿金酒属于伦敦干金酒，是英国的重要国酒，于1769年创于伦敦。多重蒸馏的酒精，配上杜松子及多种香草，才能调制出香味独特的哥顿金酒。今天，哥顿金酒已成为世界销量最佳的金酒。

英国卫兵（Beefeater）

英国卫兵是英式金酒的代表品牌，他口味纯正，是广大金酒爱好者的理想选择，他适合于干净饮用和作为调制各种鸡尾酒的基酒。在净饮中加上几片柠檬和几块冰块感觉更是无法形容。

钻石（GILBEY`S GIN）

1872年，W&A GILBEY公司推出第一款特制的伦敦干金酒，选用了12种天然植物成分精心调配，口感平滑、清爽，细品能尝到近似柑橘的味道。可以加冰并于任意饮料调配，使之成为一款爽口的干味饮品。

宝石蓝（BOMBAY GIN）

宝石蓝金酒的配方是基于最古老的配方之一的一款高档伦敦干金酒，最初诞生于1761年英国的西北部。凭借其精致绝伦的外观和口感，配着它现代感的蓝宝石色酒瓶，刻着异国的药材版画，孟买蓝宝石金酒被全球认为最优质的金酒。

几款经典金酒鸡尾酒制作方法

金酒（Gin）是一种以谷物为原料，经过发酵和蒸馏后生产出的中性烈酒，再添加以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种蒸馏酒，因而也经常被称为杜松子酒。

金酒因为带有草药的苦涩味道，所以不是十分讨人喜欢，通常很少人将金酒拿来纯饮，但是金酒却被称为“鸡尾酒的核心”，被认为是最好发挥的基酒，不仅许多经典调酒都以金酒为基酒，调酒书中以金酒为基酒的酒款也是最多的呢！下面丰升酒起小编就介绍几款经典的以金酒为基酒的鸡尾酒。

飞行Aviation

材料：Beefeater 24金酒45ml、Maraschino黑樱桃酒10ml、紫罗兰香甜酒5ml、柠檬汁20ml、糖水5ml

作法：将材料全部放入雪克杯中，加入冰块，摇荡均匀后，滤掉冰块，倒入冰镇过的马丁尼杯中，喷附柠檬皮油完成。

这是一杯历史悠久的调酒，在一百多年前就有了，西洋人很喜欢点“飞行”来看调酒师的水准，如同很多人都会点马丁尼来测试调酒师功力一样。

这杯“飞行”要调得好喝并不容易，最难的就是维持各种材料之间的平衡。如蓝天一般的美丽色泽，使人联想到无垠的天空，是一杯可以让人心情轻松愉悦的调酒。

马丁尼兹Martinez

材料：Tanqueray金酒45ml、Stock甜苦艾酒10ml、Maraschino黑樱桃酒5ml、胶糖浆1滴、Booker's苦精1滴

作法：将全部材料放入调酒杯中，加入冰块，搅拌均匀后，滤掉冰块，倒入冰镇过的马丁尼杯中。

马丁尼兹是马丁尼的前身，相较于现代口感辛辣的马丁尼，马丁尼兹的口感却相当地甜。相传为19世纪美国鸡尾酒之父Jerry Thomas所发明，1887年首次出现在他的著作中。

如果喝不习惯口感辛辣的马丁尼，不妨点一杯马丁尼兹来试试看，体验一下复古的怀旧风情。

橙花Orange Blossom

材料：金酒45ml、柠檬角一个、柳橙汁

作法：将冰块、金酒放入杯中，挤入柠檬角的汁液，注入柳橙汁至八分满，稍加搅拌后完成。

“橙花”的由来据说是1920年代美国禁酒令时期，由于当时的私酿金酒和其他的劣质酒，因为难以下咽，所以便在酒中加入柳橙汁一起饮用。是一款口味清爽、调制方式简单，自己在家也可以动手DIY的调酒。

琴费士Gin Fizz

材料：金酒45ml、柠檬汁30ml、糖水15ml、苏打水

作法：在雪克杯中放入冰块、金酒、柠檬汁、糖水，摇荡均匀后，滤掉冰块，倒入装满冰块的玻璃杯中，注入苏打水至八分满，稍微轻轻搅拌完成。

琴费士是一款深受欢迎的人气调酒，清凉爽口的滋味很适合在夏季饮用。据说最早的作法是在柠檬汽水中加入金酒调制而成。

琴费士虽然看似简单，但因为会使用到摇荡法和搅拌法调制，且须掌握柠檬汁和糖水的比例，因此也有人将琴费士当作考验调酒师技术的调酒。