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不粘锅炒菜妙招 不粘锅炒菜注意事项

来源:至诚名牌导航 时间:2017-01-11


不粘锅的一个显著特点就是省油,能最大限度地减少用油量,这正符合了现代人追求的低脂肪、低热量的科学饮食潮流。不粘锅之所以不粘,是由于金属锅内壁涂有一层涂层。这层涂层摩擦系数极小,是现有固体物质中磨擦系数最低的一种。如此烹调出的菜肴色泽明快,口味鲜美,无油腻感,能增进人们的食欲。因此,不粘锅一经问世,立即受到人们的青睐。今日,不粘锅已不再局限于炒锅,也用于汤锅、平锅、电饭煲以及刀具等厨具。

但在不粘锅市场上,虽然有许多产品都叫不粘锅,但由于所用的涂料来源不一,生产、技术、工艺、材质各异,锅具良莠不齐。

要想检验你所购的锅具是否具有不粘锅性能,方法很简单,只需将锅置于小至中火上,不按常规放食用油,煎一个鸡蛋,便可一目了然了。

不粘锅高温使用损健康

专家表示,高温油炸不能用不粘锅,不粘锅安全使用温度应不超过260℃,如果油温达到300℃左右,其薄膜就可能受到破坏,有害成分全氟辛酸胺就会释放出来。如果长期摄入过量的全氟辛酸铵,易引发癌症、胚胎畸形等多种疾病,严重危害人体健康。另外,在锅内没有食物的情况下,切勿用大火干烘不粘锅具。

不要用铁铲炒菜

不粘锅的不粘涂层厚度只有0.2毫米左右,因此炒菜时不要用铁铲,以免破坏涂层。不粘锅烹饪菜肴,最好用耐热的木制锅铲,避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表层。

不可直接用冷水洗热锅不粘锅使用完毕后,应先将锅置于锅架上,待温度稍降后,再用清水洗涤,切不可将热锅直接放入冷水中清洗。如有顽固污迹,用热水加上洗洁精,以软布轻轻擦洗,切勿以粗糙的砂布或金属球大力擦洗。


小贴士:

不粘锅的使用新买回的不粘锅使用前最好先涂一层食用油,搁置一两天后再正常使用,这样能提高涂料的不粘效果。

烹调时切忌用金属铲子用力翻炒食物,或刮擦锅壁。以免刮伤涂层,细心的消费者会发现,在销售不粘锅时都配有木铲或塑质铲子就是这个道理。

由于大火并不能加快食物变熟的速度,反而会造成食物夹生、焦糊。因此,不粘锅最好在中火和文火上使用。炒完菜后不要立即用凉水刷洗锅具,以免激裂涂层,降低锅具涂层的使用寿命,这是因为锅具的涂料冷脆性大。另外要注意:在刷洗锅具时要用软质织物,这样可延长不粘锅的使用寿命。


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