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不粘锅锅具分类介绍 不粘锅使用注意事项

来源:至诚名牌导航 时间:2017-01-11


目前市售不粘锅主要有三种:

1,特富龙不粘锅。

2,陶瓷不粘锅。

3,不锈钢不粘锅。

特氟龙是Teflon的音译。Teflon 是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。特富龙不粘锅主要原料是聚四氟乙烯。因为聚四氟乙烯与水的亲和力为0,水落到其表面上迅速化为细小水珠溜走。所以能达到不粘锅效果。根据国家强制性标准规定,以聚四氟乙烯为主要原料,配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料,涂覆于铝材、铁板等金属表面,经高温烧结,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。 特富龙类不粘锅,不管以什么形式出现,不管是哪个国家出的,其主要材料都是特富龙,高级的掺入了抗氧化剂和稳定剂来提高聚四氟乙烯的耐高温性。总之不管他们冠什么名,说成什么物质,其主要成分少不了聚四氟乙烯。

特富龙不粘锅不能制作酸性食物

聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高,不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层,酸性物质容易腐蚀金属机体,机体一旦被腐蚀就会膨胀,从而把涂层胀开,导致涂层大面积脱落。据了解,日常食用的食物很多是酸性食物,包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。 因此使用半年以后会脱落,如果使用铁铲之类脱落更快。

聚四氟乙烯可以耐400度高温,但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定。而天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度,所以,在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的。结论:特富龙不粘锅能达到不粘锅,但请使用竹木铲、不要高于200度使用,少制作酸性食物。

美国环保署下属的科学顾问委员会2006年2月15日得出一致结论:产生Teflon等品牌不粘和防锈产品的关键化工原料————全氟辛酸(PFOA)“对人类很可能致癌”。持续近两年的Teflon事件,终于到了最后定性阶段。

陶瓷和陶晶内层的炒锅,比较结实耐用。对铁铲的要求也没有那么严格。对高温的耐受性也好。使用中低温炒菜,不会产生油烟的问题。但即使使用十分小心也会产生破损,而破损的地方会粘锅。

不锈钢锅分子精密,也能达到不粘的效果。但特氟龙是采用化学方法达到不粘,而不锈钢锅是采用物理方法达到不粘。由于整体是不锈钢,因为不存在特氟龙锅、陶瓷锅破损、划伤的问题。而不锈钢性质稳定,完全无毒无害。但要中小火使用,并且掌握一定的技巧才能达到不粘效果。


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