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无糖月饼的做法

来源:至诚名牌导航 时间:2017-01-22

无糖水果五仁月饼的做法

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原料:

1、皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2、馅料:无糖水果五仁馅4000克。

无糖水果五仁月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

无糖水果五仁月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

无糖水果五仁月饼的特点:

如今的水果市场上,各种水果琳琅满目,丰富极了。那红的苹果、草莓,黄的菠萝、香蕉,紫的葡萄、提子,还有桃、梨、龙眼、荔枝、西瓜、橘橙等等,一年四季延续不断供人们享用。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果,对健康更为有益。

无糖豆沙月饼的做法

原料:

1、皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2、馅料:无糖豆沙馅4000克(市售)。

无糖豆沙月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

无糖豆沙月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

无糖豆沙月饼的特点:

豆沙:一般而言是指红豆沙,它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。

无糖黑芝麻月饼的做法

原料:

1、皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2、馅料:无糖黑芝麻馅4000克(市售)。

无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

无糖黑芝麻月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

无糖黑芝麻月饼的特点:

黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,故可用于防治老年血亏津少的大便燥结,与蜂蜜同用更具缓泻作用,但不宜用于脾虚便溏的患者。

无糖草莓月饼的做法

原料:

1、皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2、馅料:无糖草莓馅4000克。

无糖草莓月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

无糖草莓月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

无糖草莓月饼的特点:

草莓味道酸甜、气味芳香,颜色美丽、营养丰富且易为人体吸收,是老幼皆宜的滋补果品,素有“水果皇后”之美誉。草莓有健脾,润肺生津、补血益气、凉血解毒等功能。

无糖玫瑰月饼的做法

原料:

1、皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2、馅料:无糖五仁馅3700克(市售)、无糖玫瑰花300克,用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。

无糖玫瑰月饼皮料的制作流程:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

无糖玫瑰月饼的制作流程:

1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4、炉温,上火210℃,下火190℃。

5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

无糖玫瑰月饼的特点:

玫瑰花用凉血、养颜,所以有改善皮肤干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香,所以治疗口臭的效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪的功效,因而可减肥,饭后饮用效果最好。

“无糖月饼”糖尿病患者能不能吃?

中秋佳节马上要到了,各大超时卖场也开始将月饼摆上醒目的位置,而“无糖月饼”、“低糖月饼”也开始大张旗鼓的拉开宣传攻势。但专家表示,“无糖月饼”并非真无糖,糖尿病患者吃月饼应该注意量的控制。

“无糖月饼”并非真无糖

糖尿病患者应该适可而止

对于“无糖月饼”、“低糖月饼”不少人往往会认为吃了对血糖影响较小,但事实却往往事与愿违。

月饼的主要成分还是以淀粉为主,所谓的“无糖”或“低糖”,仅仅是不含有蔗糖,或将蔗糖用其它糖分来代替,但任何食物,通过代谢消化后其实最终的转化都是以血糖为最终形式,月饼即使“无糖”,实际上如果按照主食的角度来看,也是可以直接升高血糖的。

那么,“无糖月饼”究竟能不能吃呢?中秋佳节家人团聚,月饼能否吃呢?

要想回答这个问题,首先就应该从糖尿病患者营养饮食的角度来看待。不少糖尿病患者在面临饮食控制的时候都会很痛苦,不清楚什么该吃什么不该吃,什么东西能吃多少。其实,糖尿病饮食管理是一个实践问题,而不是理论问题。

既然“无糖月饼”本身是淀粉,其营养成分和主食是属于同类的食物,因此,对于糖尿病患者来说,并不是不能吃月饼,而是必须根据饮食控制、热量控制的标准,合理把握吃月饼的量,比如吃了月饼,应该在主食上有所减少,如果是餐后吃月饼,就应该及时补充胰岛素或加强运动,将多余的热量消耗掉。此外,需要强调的是,节日期间,由于生活、饮食节奏必然发生改变,一定要增加血糖监测。


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