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连锁快餐店选址要求

  • 来源:至诚名牌导航
  • 时间:2017-01-06


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连锁快餐店

连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态,设有中央厨房,其商品销售流程与其他连锁商业有所不同,管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下:

连锁快餐店:原料→加工→配送→成品→销售

其他连锁业态:商品→配送→销售

传统餐饮业:原料→加工→成品→销售

商圈选择

客流繁忙之处,如繁华商业街市、车站、空港码头,以及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市。

立店障碍

连锁快餐业也属餐饮业,需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审,离污染源10米之内不得立店,相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法排除,也会形成立店障碍。2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定:禁止在居住区或居住建筑内立店。

建筑要求

框架结构,层高不低于4.5米。配套设施:电力不少于20千瓦/100平方米,有充足的自来水供应,有油烟气排放通道,有污水排放、生化处理装置,位置在地下室或一、二、三楼均可,但忌分布数个楼面。

面积要求

200~500平方米

租金承受

大众化快餐店:2~4元(平方米·天)
消费型快餐店:6~30元(平方米·天)
租期一般不少于5年。

餐饮业--普通餐厅

1.商圈选择
普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象,一般选址在商务区域或繁华街市附近,或其他有知名度的街市;大众餐厅以家庭、个人消费为主,一般选址在社区型或便利型商业街市。

2.立店障碍
开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后,方可颁照经营,周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10米以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。
商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化,以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。

3.面积要求
大众型餐厅80~200平方米,商务型餐厅150~10000平方米均可。

4.建筑要求
因餐厅为个性化装饰、布置,各种建筑结构形式均适合开设餐厅,但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。

5.租金承受
低层为1.50元/(平方米·天)以上,视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。
租期一般不少于3年。

面馆

1.商圈选择
面馆是中式普通快餐的经营形态,原料加工半工厂化,制面、和面、切面等工序在工厂里完成。面馆以切面半成品加工成商品,大大缩短了生产时间,满足人们速食的要求。面馆宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域。

2.立店障碍
与餐厅相同。

3.面积要求
80~200平方米。

4.建筑要求
同餐厅

5.租金承受
2~5元/(平方米·天)

6.租期
2年以上。

火锅店

火锅店近十年来风靡全国,其原因是由于交通便利,人口流动管理放宽,各地饮食文化相融,饮食习惯互相影响。

1.商圈选择
火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式,选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈。

2.立店障碍
与餐厅相同。

3.建筑要求
框架式建筑,厨房可小于餐厅营业面积的三分之一,其余同餐厅。楼上商铺亦可。

4.面积要求
120~500平方米。

5.租金承受
视商圈、路段、位置而定,一般情况下不高于4元/(平方米·天)

6.租期
2年以上。

茶坊、酒吧、咖啡等

1.商圈选择
消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话,这与进入其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色,以及舒适和愉悦来吸引消费者的,其选址往往是高雅路段,具有清净、优雅的环境,消费对象具有一定的消费能力和文化修养。

2.立店障碍
开设茶坊、酒吧、咖啡馆须经消防、治安、食品卫生等行政管理部门会审同意方可颁照经营,在噪音较大、邻里投诉时,环保部门也会介入加以管理。酒吧属于高档消费范围,国家课以重税,收取“消费税”,政府管理部门,包括规划、治安、消防等部门加以严格审核。

3.建筑要求
茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求,但对建筑结构形式无特殊要求,视投资者创意、设想而异。层高不低于2.8米,电力按每100平方米10千瓦配置,有自来水供应。如与居民相邻,最好设置隔音层。

4.面积要求
50~400平方米。

5.租金承受
3~20元/(平方米·天)

6.租期
2年以上。

西点房、面包房

1.商圈选择
各种商圈均可开设。品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上。

2.立店障碍
同种业态。立店须经食品卫生监督部门会审核准,方可经营。

3.建筑要求
框架式结构,层高不低于2.8米,门面宽度6米以上,橱窗开阔,离开污染源10米以上。

4.面积要求
60~120平方米。

5.租金承受
知名企业可以承受10元/(平方米·天)以下租金,一般企业可以承受3~5元/(平方米·天)的租金。

6.租期
2年以上。

未来业态的商铺选址

主题餐厅与酒吧

1.业态成因
在连锁超市大规模发展之后,普通商品经营困难,许多商业投资者转而投资餐饮服务业。餐饮服务业是个性化的商业业态(除连锁快餐),切忌雷同化。在激烈竞争中,该业态中的企业须以鲜明的特色来吸引特定的、固定的销售对象。随着生活水平、文化素养的提高,消费群体也会呈现出个性化的需求。
主题餐饮业态是以特定喜好(文化、艺术、体育等)为主题糅合餐饮文化,形成餐饮企业独特风格、特点的一种业态,其销售对象固定且消费能力较强。

2.商圈选择
文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居;体育类主题餐厅,可开设在相关的体育场所附近。

3.建筑形式
与主题相关

4.面积
以设计特定对象的人群多少而定。

健美服务会所

1.业态成因
进入新世纪以后,我国经济发达地区,如上海等地的恩格尔系数将下降到40%以下,人们对生活的要求已不再满足一般的饱暖问题,而是对生活质量有了新的追求。一些健美会所(包括:保健、美容、减肥、康复、心理咨询等)会得到迅速发展。该业态在为人们提供无形商品(服务)的同时,又向人们销售有形商品,如保健、健美、美容、康复、减肥器具和用品。

2.商圈选择
社区型、便利型商圈,可泊车。

3.建筑形式
框架结构或无柱宽跨结构建筑,层高4米,周边有绿化布置的建筑,也可以选择其他服务种类可以使用的一般商铺或楼层商铺。

4.面积
200~300平方米。


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