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中式快餐连锁经营的3大问题分析

  • 来源:至诚名牌导航
  • 时间:2016-12-30


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中式快餐连锁经营的现状

1、中式快餐的发展环境有待进一步改善

现代快餐发展是以社会经济发展和人民生活水平提高为前提的,是现代工业文明的产物,经济发展的大环境是决定快餐业是否能够快速发展的重要因素。

首先,我国仍是发展中国家,处于市场经济的初级阶段,人均收入不高,快餐业的发展受到消费水平与消费能力的制约。

其次,地区和人均发展不平衡。从地区看,深圳、广州、上海等城市的人均收入较高,而一些中西部地区的人均收入尚很低。体现在快餐业发展上,沿海城市较内陆与中西部地区发展要快,大城市要比中小城市快。即使在同一个城市中,消费水平参差和发展不平衡的特点也很突出。

第三,对连锁快餐发展的社会配套支持不足,市场法规不健全,配送系统不完善,消费环境不规范,企业投入与发展基础还不强。

第四,随着我国经济结构的调整,一般家庭随着住房市场化等因素,造成预期支出较大,消费需求不旺,对于快餐市场仍需引导和开拓。

中式快餐连锁经营存在的3问题分析

(1)中式快餐产品标准化、生产规模化不高

传统的中式快餐产品绝大多数都是由手工操作完成,口味很大程度上取决于厨师个人的技艺,产品的质量很不稳定,制作工序复杂且耗时。这种非工业化的生产方式,使我国菜品标准化程度很低,这是制约我国快餐连锁经营发展的主要原因。同时由于我国许多产品没有制定出统一的生产标准,质量检测也就无标准可循,质量检测体系也就无法健全,这在客观上也制约中式快餐企业的连锁经营步伐。

(2)形象宣传乏力,品牌意识淡薄

国内快餐企业之所以缺乏世界级的“品牌”,究其原因,主要在于数量众多的快餐企业大多各自为政,缺乏明晰的发展战略和发展思维,形象推广和品牌建设的意识薄弱。这种情况造成了中式快餐消费的认知度不高,加之企业形象策划滞后,使大众对于快餐企业的品牌认同还处于一个较低的水平,这在一定程度上阻碍了快餐企业的规模扩张。

(3)服务环境有待提高,企业管理不够科学

在一些快餐厅里经常会看到餐桌过于密集、空间设计不科学等现象,服务水准和就餐氛围等软性条件的缺乏也是比较普遍的现象。快餐店前堂后厨的店面结构应该设计合理,要求经营者和管理者、员工在做好出品质量、完善流程的同时,关注顾客的消费感受,在与西式快餐的错位竞争中赢得自身的优势。


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