信报讯（记者王晓鸥）过年过节，京城人专挑老字号，已经成为一种“食尚”，能把大年三十的团圆饭定在老字号，更是一件高兴事。除夕之夜，北京的餐馆张灯结彩、灯火通明，老字号餐馆家家爆满，赢得了新年“满堂彩”。

　　据不完全统计，聚德华天公司旗下几十家老字号，年夜饭都卖了两三堂，包桌总数达到了１０００多桌，其中同春园、曲园酒楼、又一顺等老字号外卖年夜饭超过２００套。聚德华天公司众老字号的年夜饭销售火爆，同比上升达到了２５％，其中３００年名店烤肉宛、老字号名店砂锅居、曲园酒楼等老字号年夜饭销售创出历史新高；延吉餐厅销售同比上升达到了１０３．３％；马凯餐厅长椿街店、峨嵋酒家等老字号的销售额同比上升超过了８０％。

　　昨天，京城清真餐饮第一楼鸿宾楼从中午开始，门口就停满了车，峨嵋酒家的停车场门口也开始排队，晚上六七点钟，厅堂之内“觥筹交错，此起彼伏”，由于就餐人数太多，曲园酒楼把办公室腾出来作为雅间招待顾客。

　　记者在鸿宾楼、烤肉宛、峨嵋酒家、又一顺、砂锅居等老字号看到，有的顾客吃完年夜饭就交了２００８年年夜饭的定金，鸿宾楼的雅间订出了一半，峨嵋酒家、砂锅居都订出了１０多份。

　　在“恭喜发财”、“恭贺新禧”、“新年好”热烈的大年夜气氛中，老字号的镇店名菜，西来顺的马连良鸭子、新路春的炸烹虾球、峨嵋酒家的宫保鸡丁、同春园的松鼠鱼、砂锅居的砂锅白肉、同和居的三不粘等，几乎桌桌必点，烤肉宛烤肉更是创出历史新高卖出了６００多斤。老字号的新品菜肴同样受宠，峨嵋酒家的每日限量６６只的“樟茶烤鸭”，销售一空后，应顾客的强烈要求不得不临时烹制出２０只，仍然供不应求；３００年名店烤肉宛的皇室鹅肝、皇室菌菇鹿肉、皇室翅肚等皇室系列菜肴销售仅次于镇店名菜烤牛肉；来到惠丰饺子楼的顾客更是争着点“喜庆福运”、“龙腾五福”等有口彩的饺子宴，一个小时卖出８０份手工饺子，忙得惠丰饺子楼的经理跟着职工一起干；中餐火，西餐同样走俏，大地西餐厅的创新菜奶汁蘑菇汤、奶汁烤鳕鱼销售劲头超过了镇店名菜奶汁烤鳜鱼。