在上海吃遍世界

　　这几天，沪上餐馆生意特别火。尤其游人集中的南京路、淮海路、四川路、徐家汇等商街、商圈，以及豫园旅游景区客流如潮。店家称：“生意太好，实在太忙！”游客道：“味道真好，的确很棒！”

　　昨天中午，记者来到豫园附近，这里的餐馆、小吃，家家食客满座。著名的和丰楼、南翔馒头店里等候的客人还真不少。和丰楼的史先生说：“近日每天起码接待2万人次，从早上7点到晚上10点，客人不断。营业额也日见攀升：1日做了21万元，2日25万元，3日预计可达28万元。虽然人均消费只有12元———15元，但人流量大，今年的客人比去年同期上升10%———15%，所以营收也同步上升。”在这家店里，300多种小吃标牌挂得琳琅满目，从5元的牛肉线粉汤、春卷，到10元一只的蟹粉鱼翅灌汤包，以及15元一份的糟香田螺、烤乳鸽，客人们吃得津津有味。几位新加坡客人边吃田螺边说：价格便宜味道好！一对来自吉林的夫妇说：“上海的小吃真精致，味道好、做工细，吃了还想吃！”

　　走进上海老饭店，店里张文汇先生告诉记者，今年客人比去年同期有明显增长，顿顿翻台，每天接待3000人左右。新推出的野生河鲜系列和蟹宴最受客人青睐。正在这里用风味餐的外国团队，有的尝本帮菜，有的则吃起180元一人的蟹宴。一位王领队讲，冲着“上海老饭店”这个名字，老外就很着迷，更不用说这里菜式很地道，每个团来，老外都很满意。

　　40桌婚宴使昨天的老饭店更显热闹，张先生说，现在餐馆多了，菜价有所下降。所以不仅海外客、外地客来得多，本地市民也成了节日里的生力军。

　　记者随即来到南京路上的绿杨屯阝，那里客人同样坐得满满的。正在包房里请客的章先生让16位客人围着大圆桌，只见桌上干烧大虾、竹笋烩蟹粉、鲜芹炒嫩菱等品牌菜、时令菜都上来了。章先生悄悄告诉记者，昨天我刚在这里摆了两桌生日酒，800多元一桌，吃得很满意。今天有朋友来，就再到这里来请客，看中老牌饭店的质量。

　　餐饮界资深人士叶国强先生说：“现在人们在上海，可以品尝到世界各国的美食和全国各地的菜点。加上特色店增加，餐饮价下降，客人们尽可按需选择。到上海旅游，的确是走进了世界美食城。”

　　(本报记者忻建一)

　　夫子庙旁尝野菜

　　供职于上海某外企的贾先生是个美食家，但近在咫尺的南京菜，他却从未“染指”过。10月3日中午，贾先生只身来到南京，准备一尝南京菜的“芳泽”？

　　刚踏上南京，贾先生便傻了眼：满世界万家灯火、四川酒家等杭帮菜、川菜的身影，哪里有南京菜的落脚之地呢？经过路人的点拨，贾先生去了夫子庙。

　　在德桥边，贾先生总算找到了一家南京菜馆。可翻开菜谱，贾先生愣住了——这哪是什么菜谱，简直是忆苦思甜的绝佳“教材”，上面尽是些诸如芦蒿、荠菜、菊花脑等野菜，价钱还不便宜。“这能吃吗？”贾先生吃惊地问。“当然，试试不就知道了？！”在老板的推荐下，贾先生点了芦蒿炒臭干、香椿炒鸡蛋、菊花脑汤等几个小菜，当然，盐水鸭这道冷菜是少不了的，否则跟去北京没登长城没什么两样。

　　菜很快上齐了。贾先生却迟迟不肯下箸。“芦蒿炒臭干也太难闻了吧？”但饥肠辘辘的他还是怯生生地将菜往嘴里送。“哎，这么香，怎么一点臭味没有。”再细细咀嚼，一种原始的、带着野性的香味充溢唇齿之间。贾先生迅速染指其它野菜。

　　这些不起眼的野菜美味，却让他近乎陶醉。贾先生将南京的特色小吃———李芳阁的鸭油酥烧饼、什锦菜包，永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；六凤居的豆腐涝、葱油饼；魁光阁的五香蛋、五香豆……一网打尽了。“还有什么好吃的东西？”贾先生边抹嘴，边向服务员询问。“最近红烧老鹅特火，但要吃正宗的，还得去江宁。”

　　红烧老鹅？贾先生的唾液腺分泌顿时活跃起来，他立即买了单，背起行囊，向江宁县的“红烧老鹅”杀将过去……

　　(本报记者马越)

　　“葱包桧”味特香

　　上海人王栋先生喜欢杭州就是仅仅因为“吃”。趁着7天长假，王栋打算美美地在杭州狠狠地吃上5天杭帮菜。

　　一说到吃，王栋就开始咽口水：“杭州好吃的东西太多了，小吃味道独特，做工精细。就说‘葱包桧儿’，巷子口那个小吃摊一起锅，那个香，不说了。‘猫耳朵’、‘知味馆’的小笼包，我也喜欢。杭帮菜更是味道清淡又鲜美，好吃。”

　　王先生在一家媒体供职，平时跑来跑去到过不少地方，吃来吃去吃出一些道道，他觉得适合他口味的还是杭帮菜：“杭帮菜就像我欣赏的女子一样；外衣清清爽爽，感觉鲜鲜嫩嫩，细细品来又是回味无穷。”

　　已经吃了4餐杭帮菜的王栋看起来已经像个“葱包桧儿”了，国庆节晚上为了找家吃螃蟹的地方，他打了很多电话，晚上7点多，终于在解百新世纪大酒店找到一家饭馆，置身于一个翠竹、书画环境中的王栋说他很满意。“杭州菜味道好，又有文化，从小吃、菜肴的名称上都有反映，一道菜就是一段历史，一个典故，菜名和菜肴本身往往天衣无缝，意味深长。”

　　今天晚上王栋打算去吴山广场吃小吃，一边吃东西一边逛夜市，夜景美食两不误，他说徜徉在这样的氛围中，让人向往“才子佳人”般故事的开始和结局。(记者孟录燕)