昨日(9月29日)下午，佛山市工商局发布今年第3季度佛山市流通领域白酒商品质量监测情况：全市抽查25批次白酒，合格21批次，总抽样合格率为84%。佛山市工商局表示，将对在抽查中出现严重质量问题的经销企业严肃处理。

　　酒精度数“缩水”最高达20度

　　标称酒精度数与实际不符是此次白酒产品抽检中发现的主要问题。按规定，酒精度允许公差为±1.0%(V／V)，抽查中有2批次产品存在误差。其中由佛山市高明区荷城诗莹副食商场销售、标称吴川市梅源酒厂2005年2月13日生产的蜀贡牌老白干酒，酒精度标示值为40%(V／V)，实测结果仅为19.4%(V／V)，误差20度。

　　佛山市工商局提醒：酒精度是白酒的重要理化指标，含量不达标直接影响白酒的品质及香型，企业在标签上应向消费者明示。酒精度不合格一方面是由于企业未按规定进行出厂检验，造成酒精度与标签明示值不符；另一方面是一些白酒企业为降低成本，少用发酵的原料酒勾兑，用劣质酒精来代替，导致酒精度等指标不达标，会严重危害消费者的身体健康。

　　酸酯类指标不合格影响口感

　　此次对白酒产品抽检中发现的另一问题是，部分产品总酸、总酯、己酸乙酯等指标不合格。

　　佛山市三水季华商贸有限公司销售、标称佛山市三水区酒厂有限公司2007年2月13日生产的肄江牌特醇金牌米酒，标准要求总酸含量应≥0.35g/L，实测仅0.28g/L。

　　佛山市工商局提醒：总酸、总酯在酒中起调味作用，其含量比例适当，饮后会感到清爽利口，醇滑绵甜；己酸乙酯则分别是浓香型、清香型白酒的主要呈香物质，也是判定白酒等级的关键指标。这些指标不合格，虽然不会对人体造成危害，但会直接影响到白酒的香气、品位、口感甚至等级。

 来源：广州日报