您当前的位置:首页 > 新三板 > 正文

生巧克力和熟巧克力的区别

  • 来源:至诚名牌导航
  • 时间:2017-01-12

平时我们吃的巧克力,因为要兼顾运输与保存的需要,在工艺上要做到不含水分、熔点高,所以口感就不可避免地比较硬了

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力,跟一般我们所食用的巧克力(一般巧克力都有经过加热的过程,称之为熟巧克力)是完全不同的东西。

生巧克力与法式松露巧克力最大的不同,在于生巧克力是用甘那许直接裹上可可粉,省去最困难的涂层步骤,因此困难度超低。在切生巧克力时,可准备一杯热水,每切一刀就过一次热水,这样切出来的巧克力会特别美,也特别好切。


生巧克力和熟巧克力的区别

生巧克力是巧克力中一个崭新的类目。普通巧克力都有经过热加工的过程,所以不含水分、熔点高(口感硬)、甜度强,而生鲜巧克力继承了法式松露巧克力足够的湿润度、低熔点的特质,能够有效保持巧克力中的营养活性,使口感绵软香甜,入口即化。再加入天然的鲜奶和洋酒,将柔滑香浓的巧克力风味推向了新风味。

QQ图片20170112125227.png

生巧克力的做法


材料:黑巧克力克30克(可可含量62%的)、牛奶巧克力克150克、淡奶油100克、总统无盐黄油克10克、水饴10克、可可粉适量

做法:

1、准备材料,称好巧克力放在大一点的容器里面

2、淡奶油和水饴放入锅内小火加热至沸腾

3、用划圈的方式浇在巧克力上

4、再加入黄油

5、用刮刀从下到上翻一下后盖上保鲜膜闷1-2分钟

6、然后用刮刀将巧克力完全拌至完全融化

7、倒入铺有高温油纸的方形容器里面,放入冰箱冷藏2个小时左右

8、定好型的巧克力,切成大小合适的方块状

9、均匀地裹上可可粉即可


新三板