过氧化值超标主要是产品中油脂变质造成，感官主要是口感有霉味和酸败味道。据《东南早报》报道，此次不合格的炒货产品有厦门市特嘉工贸发展有限公司销售的由安海福津食品厂2006年10月2日生产的“福源”牌180克／包福源瓜子；厦门新华都购物广场有限公司莲花店销售的由厦门百事福食品有限公司2006年6月20日生产的“百事福”牌200克／包甘草瓜子；福清市新百姓菜篮子超市有限公司销售的由广东农夫山庄食品工业有限公司2006年6月11日生产的“农夫山庄”牌132克／包西瓜籽。

    市场上的炒货食品良莠不齐，专家提醒消费者在选购的时候要注意：1、尽量到正规商店和超市购买，不要在路边小贩或无证摊贩处购买。这些小贩无卫生许可证，使用的原料和辅料来路不明，有的用矿物油或工业原料来加工，产品安全无保障。2、不要贪图口感重、味道甜的产品，这些产品很有可能是使用了超量的甜味剂，过多使用对人体健康无益。3、谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货产品容易发生油脂氧化，发霉、变质、产生哈喇味。出现哈喇味的产品不能食用。4、购买炒货时，可注意包装标签上是否有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、配料表、净含量。配料表中是否标有食品添加剂，根据各自的需要选购。

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