蜂蜜其性平味甘，具有润肺补中、润燥滑肠、清热解毒的功效，是人们喜食的一种保健佳品。在利益的驱动下，一些不法分子用糖稀、米汁、麦糊、玉米粉等制造假蜜，牟取不义之财，坑害消费者。吃假蜜不但起不到保健作用，反而会对人体造成危害，甚至会诱发各种疾病。因此，在政府有关部门加大打击制假贩假的力度的同时，作为消费者也应学会识别真假蜂蜜的本领。　　一看：正品蜂蜜为稠厚的液体，呈白色或淡黄色半透明浆状，夏季如清油状，半透明，有光泽；冬季则易变成不透明，并有葡萄糖的结晶析出，状如鱼子。用木棒挑起时，蜜汁下流如丝状不断，且盘曲如折叠状，而假蜂蜜有糊状感，挑起后无真蜜的下流状；二嗅：真蜜气味芳香，而假蜜无芳香气味；三试：以烧红火箸插入后迅速拔出，起气者为真，起烟者为假。还可以做ＰＨ值试验，正品滴在ＰＨ试纸上ＰＨ值应在３.5～4.5之间，大于或小于这个值多为假蜜。