品种：银耳

　　市面上最常见的银耳造假方法，就是用硫磺把陈银耳熏白。

　　韩鹏说，优等银耳色泽微黄，颜色太白的银耳很可能被硫磺熏过，吃了对人体有害。另外，太黄的银耳可能是陈货，口感较差。

　　有的市民喜欢用温水泡银耳。

　　韩鹏说，这样会破坏银耳的口感，用冷水泡半小时左右即可。

　　品种：黑木耳

　　国内最好的黑木耳产自湖北房县，选购时需注意看产地。因优等黑木耳色泽黑亮，有黑心商贩干脆用墨汁染木耳。市民选购时可要求用水试泡，如果水变色，最好别买。

　　另外，选购木耳时还要注意看朵型，直径在3.5厘米的黑木耳最好。太大木耳口感偏“老”，太小的还没长熟。泡黑木耳也应用冷水。

　　品种：香菇等干菌类产品

　　优质干香菇色泽黑亮，伞里面呈金黄色。

　　消费者还可从香菇伞柄下端的处理，看香菇的加工水平。伞柄剪角平滑的加工工艺较好。另外，买香菇也要看朵型，直径在3厘米至3.5厘米的较好。

　　买干菌还要特别注意其干湿度，市面上卖的很多干菌并没干透。金钱菇适合煲汤，冬菇适合烧肉，花菇、香菇适合煨汤或炖菜。